今日は、休日

メカの腹は、血合いは真っ直ぐ落とす。正方形になるように切る。第一刀目は、そぐようにちょっと切る。やや斜めにして切る。

今日は、ブリの切り身、サバの2枚卸し、生メカを教わった。ブリの腹の切り身は斜めにしすぎないように切る。刺身の人に使うか聞く。メカは冷凍と違い一刀目は斜め切りでアラは、出さない。売り場は端から作る。

チーフから、ブリの卸し方と、切り身の切り方を教わった。卸し方は、包丁をやや斜めに入れる。骨の上を切る。他にすけそう、カレイを教わった。鱈は同じ厚さになるように切る。

チーフから、考えて行動するように言われた。値引きや、新江さんに仕込みをお願いするなど考えて行動する。売り場の補充なども(珍味)など。

大木さんから、朝の売り場づくりを教わった。紙を反対にして考える。入り口から。夕方生の売り場はケースが見えない程度埋める。ボイホなど。朝海藻から、フェイスをきっちり取る。

休日

大木さんから、仕切り板はぎゅうぎゅうに詰めるのでは、なく余裕を持たせて詰めるようにする。刺身は、盛ったら触らない。

しっかり大木さんの仕事を見る。卸し方など先回りして物事を考える。

チーフから、売り場に無い商品を優先にして出すように言われた。生魚は、売れ行き見て値引きをする。

今日は、休日。

チーフから、刺身の蓋を四隅きちっと閉めるように言われた。海藻は、半分で良い。

チーフから、手巻きセット大が、売り場欠品してしまっていた。3時。売り場見ながら優先順位を考えながら作るように言われた。980円の手巻きセットも5時に3パックだけになっていた。予定数量。片しながら作る。海鮮たっぷりを作るなど。脇を閉めて物体を手前…

チーフから、手巻きセットの作り方を教えてもらった。レシピの写真通りに切っていく。間違えない。

昨日は、休日

チーフから、自分で考えて値引きを行うように言われた。値段付け機の産地も良く確認する。棚卸しは、金額を書いて個数を書く。298円×5というように書く。

チーフから、特売商品の把握や、売価変更の事も考える。

今日は、暇だった。海藻のフェイスも気にかけて商品を並べる。

今日は、休日。明日頑張る。

チーフから、売り場構成は、ボイホ、サラダエビ、ホタテ、トラウトの順で並べる。朝特売や仕込んだ商品を値段付ける、詰める前にやる。

チーフから、しらすの仕込みは、何時もどおりのトレーで仕込むと言われた。94セールは、最終日は商品を少なくする。追加しない。切り身以外のアラは、定額でつける。メバル刺身とついていた。丸なのに。気を付ける。

大木さんから、特売商品を先に詰めるように言われた。仕込み台車を出しておく。

今日は、休日。明日頑張る。

チーフから、売り場良く見るように言われた。商品が少なくなっている定番品を相手に伝える。メモに書くのが良いか？。スモークなど。売れている鱈を生魚が、入らないからといって縮めない。チーフに相談する。とにかく相手に言う。解凍品も溶かしておく。イ…

大木さんから、値引きは4時にアサリとブリ、サバを値引きするように言われた。

チーフから、終わりました。とか言う前に自分で気付いて明日のpop の作成や、売変を自分で行う。売変は、実売価で行う。(定番は、いじらない。)夕方の塩干商品の追加も足りなかった。夕方値引きする時は、仕切り板はまとめて端に寄せておく。夜間の人が分か…

チーフから、生魚を出す場合、アサリや、バナメイエビのフェイスをきっちり取ってから、売り場に出す。チーフに売り場のことで、言われたら、やるように頭に入れておく。pop スタンドは、客の導線(青果)側に向ける。値段間違えない。

今日は、休日。明日頑張る。

大木さんから、売り場は、一部分しか見ず全体を見るように言われた。中村さんには、丁寧に伝える。(70歳)なので。

今日は、休日。明日頑張る。